“我想在学校食堂做出妈妈的味道，让孩子们吃得放心、吃得安心，吃出家的味道！”11月21日，在中宁县大战场九年制学校食堂后厨，有着4年工龄的“妈妈炊工”马汉梅一边专注地颠勺翻炒，一边道出心声，饭菜的香气弥漫整个厨房。
像马汉梅这样的“妈妈炊工”，在大战场九年制学校12名炊工中有7位。“在这儿工作，每天想的就是怎么让饭菜更合孩子口味，就像给自家娃做饭一样用心。”四年下来，马汉梅记住了不少孩子的饮食偏好：不爱吃葱蒜的，她会单独留一份不加配料的；消化不好的，她就建议厨房多准备软烂的粥和面条。
同一天，不远处的大战场完全小学食堂里，13名“妈妈炊工”正忙碌备餐。李小霞动作麻利地翻炒着茭瓜炒牛肉。“以前大儿子刚上一年级时，总担心他在学校吃不好、吃不饱，看到学校招厨师，就赶紧报了名。”李小霞笑着说。13年间，她从照顾刚入学的大儿子，到如今陪伴小女儿升入六年级，见证了无数学生在食堂饭菜的滋养下成长。“做妈妈的，最懂孩子喜欢吃什么、需要什么营养。像这茭瓜炒牛肉，肉要切薄炖软些，方便孩子嚼，再搭配蔬菜保证营养均衡。”说话间，茭瓜炒牛肉、蒜蓉西蓝花、清炒南瓜、西红柿鸡蛋汤等热气腾腾、营养均衡的家常菜已准备就绪。
“‘妈妈食堂’这个称呼是2012年食堂投运时就有了，因为13名炊工都是在校学生的妈妈。”大战场完全小学校长马永忠欣慰地介绍，“她们带着对孩子的爱走进厨房，用家常手艺和细心照料，让孩子们在学校也能尝到家里的味道。”
展开剩余57%“妈妈炊工”给孩子打饭。
中午12点，下课铃响，学生们排队走进食堂。六年级（1）班的马玥端着餐盘，一眼就看到了自己爱吃的茭瓜炒牛肉，兴奋地和同学分享：“今天的牛肉是我妈妈做的，又软又香！”不远处，忙完的李小霞悄悄来到就餐区，看着女儿大口吃饭的样子，眼里满是幸福。
温情之外，更有规范。为确保“妈妈食堂”安全有序运行，大战场完全小学建立了“岗前培训+全程参与+动态监督”的闭环管理体系，并向“妈妈员工”发放“妈妈监督卡”和“妈妈明白卡”。“‘监督卡’明确家长的监督权与反馈渠道；‘明白卡’普及食品安全知识和操作规范，让妈妈们不仅会做饭，还能当好监督员。”马永忠详细说明。所有家长从业者上岗前须通过食品安全、操作规范、应急处理等专项培训与考核。工作中，她们会对食材验收、餐具消毒、食品留样等关键环节进行监督记录，发现问题可直接向学校后勤部门或教育局反馈。
目前，中宁县77所中小学、幼儿园食堂中，已有91名学生家长成为“妈妈炊工”，“妈妈味道”香溢校园。
“‘妈妈食堂’不仅是解决家长就业，更是家校携手守护‘舌尖安全’的创新实践。”中宁县教育体育局相关负责人表示，“我们将持续深化其内涵，在全县推广，推动‘妈妈帮工’队伍向专业化、标准化发展，实现更广范围的温情供餐。”该县还将探索建立“家长监督员”轮值制度，让更多家长参与校园食堂管理；大力推进智慧食堂建设，并常态化开展从业人员专项培训，不断提升食品安全意识和操作技能，以高标准严要求保障“妈妈食堂”安全，让校园餐食真正成为学生的“幸福餐”、家长的“安心餐”，为孩子们的健康成长筑牢坚实屏障。
内容来源：宁夏日报客户端
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